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明年過年(2017年1月27日)剩不到一個月啦

現在就要趕快預購年菜、食材

有充分準備,這樣才能安心過年阿

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商品資訊:



  • 一次購買精典麵款
  • 讓您享受到不同的口味
  • 全部自製,絶不添加任何防腐劑




【商品特色】


▼功夫麵

小時候,每當回外婆家時,最高興的事就是吃那砂鍋裡的肉燥拌麵,因為外婆家有很多工人,必須隨時準備點心,好讓餓的人可以有東西吃。因為那砂鍋內的肉燥實在是太香了,所以常常有鄰居來請教做法,外婆常說,這是有「功夫的」而一一加以回味了,從此我們就稱砂鍋內肉燥拌麵為『功夫麵』,長大後,聽媽媽說,外婆的「功夫肉燥」是祖傳的,並且做法除了繁雜之外,還必須要有耐心,首先必須選用當日的溫體豬肉,用後腿及豬脊油以7:3的比例混合,絞細了,先用花生油將蔥頭炒香,加入醬油、冰糖、大骨湯(我們的大骨湯是用豬大骨,洋蔥、蝦米、芹菜、紅蔔葡、鮮蔥、薑、米 酒熬製八小時而成)及最重要的祖傳香料(我們稱十三香,是由十三種香料所組成,這是這鍋肉燥香味的靈魂),家母說,做肉燥之所以要功夫是在於蔥頭在爆香時不可以炒過頭,如此會有苦味產生,香料也要炒過,同樣的要慢慢火、細細炒,也不可炒焦,家母說光炒這二樣使二者融合在一起,可花了半年多的「功夫」才能順手,其次將肉燥,調味料放入砂鍋中悶煮,這又是另一種「功夫」,原因是砂鍋中途不可開鍋,必須憑經驗來決定肉燥好了沒有,如果半途開蓋,會使水份散去,使燉出來的肉燥水份減少,變得較乾、柴柴的不好吃,所以好的肉燥家母常說要炒得、等得這是須要『功夫的』。
為了配上功夫肉燥,老闆吃過無數家製麵廠的生麵,總覺得好像少了點什麼,於是我們決定自己做,為了做出心目中的乾麵麵條,老闆拜訪了多位麵店師父、參考了無數本製麵的書籍、加上自己不斷的試做練習,我們用高筋麵粉與低筋麵粉以8:2的黃金比例,加入食鹽、食鹼、軟水,經壓麵機不斷的來回壓延,利用手工麵的原理(不斷的搓揉),期間也得到家父多位山東伯伯的幫助,提供許多配方,才可以創造出這香、Q、爽、滑的麵體。


▼茄汁家常麵

本產品是由當日的溫體豬肉,經過爆香,加入洋蔥、蕃茄汁,以小火慢燉二小時,所精心製做而成。並配合自家以高筋麵粉與低筋麵粉以7:3比例所調製而成的麵體,保證讓您吃了回味無窮。


▼炸醬家常麵

說到炸醬麵,可讓老闆吃足了苦頭,原來老闆剛賣炸醬麵時,是用甜麵醬、豆瓣醬、豆干、豬絞肉製作而成,是老闆從小吃到大的美食,尤其是一次做一大碗,放入冰箱,想吃時,不管是吃麵、吃稀飯、吃飯只要拌上炸醬,就可以吃上好幾碗,可是萬萬沒想到甜麵醬會愈放愈黑,雖然是當天早上煮的炸醬,可是到了晚上,卻變得黑黑的,賣相不好,雖然美味依舊,可是客人一看都會認為那是『陳年的炸醬麵』,所以我們就捨去甜麵醬,而改用辣豆瓣醬,將我們的炸醬改成紅色,如此炸醬就不會黑黑的,另外特別用加入祖傳獨門高湯當煮炸醬的湯底(經十二小時慢火細熬,以豬大骨、雞骨、紅蘿蔔、洋蔥、蝦米、芹菜、小魚干、蔥、薑等食材精練而成,不加味精及添加劑。),使炸醬吃起來更增添了一股清香鮮甜,這樣不但解決了炸醬發黑的問題,相反的,炸醬上面浮著一層淡淡的紅色,看起來真是美呆了,至於麵條,我們也是堅持自己做(不跟工廠或製麵廠訂購,因為老闆有中式麵食加工冷水麵丙級執照,老闆娘有中餐烹調丙級證照,請人訂製麵條吃起來每家麵店都一樣,每家都一個口味,老闆為了力求差異化,特別堅持要做出自己的麵條的口味及特點『彈牙、有勁』,所以我們堅持自己做),採用高筋、中筋以4:6的黃金比例,經過不斷反覆的壓延,使麵條更有彈性、Q度,且一般乾麵的醬汁吃慢了會沈入碗底,會變得愈吃愈鹹,故我們將炸醬改變成勾芡的方式,使炸醬的醬汁能附在麵上,如此便可每一口吃到炸醬的原味,且不會愈吃鹹,另外我們參考了南方炸醬的做法,將炸醬的甜度提高一點,如此吃起來才不會死鹹,與我們製做的麵條結合,真是絕配。


麻醬家常麵

本產品分為醬汁及麵體二個部份。醬汁部份:我們採用麻油工廠當日所生產的芝麻醬及香油為原料,因為芝麻醬和啤酒是一樣的,要愈新鮮愈好,愈新鮮芝麻醬愈香,再配合醬油、糖及自家的配方,以最佳黃金比例,造就出這香味百分百的麻醬汁。麵體方面:因總覺得外面的生麵煮好後麵體太軟,沒有彈性,所以的們經過無數次的努力、研發、試做、試吃、改良,終於自己做出Q彈有勁的麵條,相信這香Q的麵條與鮮香的醬汁,能為您帶來不同的全新口味組合。


【品牌故事】

我們就以老師父及家傳的各項麵食配方為藍本,經過無數次的改良、試做,終於完成了水餃皮、刀削麵、麵條,餛飩皮配方的訂定,在餡心方面除了山東伯伯的山東水餃之外(魚餃子就是其中的代表之一),我們另外重現了『五彩元寶』、發明了雞肉玉米餃、台灣南部特有的虱目魚水餃、牛肉水餃、以高雄港特有的鮪魚、旗魚,做成的鮪魚、旗魚水餃等等,在麵食方面,完成了牛內麵、排骨麵、豬腳麵,及開發了可以放入冰箱冷藏的『冰麵(涼麵)』,如此才可保證客人吃的涼麵是安全的,自己製皮、製麵、製餡心的餛飩麵等等,總之本店全店的麵食產品,皆為本店自製,要感謝各位老師父的全力無私傳受,加上老闆自己的付出,終於考取了中式麵食冷水麵丙級職照,再配合家傳五香、八奇、十味、十三香(上列皆是用中藥辛香料獨家調配而成,用法上雖然有點不同、但皆都是去腥、增香的天然中藥香料)的加入融合其中,如此才能做出我們想理中的水餃(外皮有勁、彈牙,內餡鮮甜、爽嫩),軟度、Q度皆上乘的刀削麵、澆頭,歡迎大家訂購、品嚐,至於店名的由來則是老闆在開發產品的過程中,常常研究到深夜,身體有點累壞了,內心由感而發,深深覺的有健康的身體比任何事都重要、並希望『各位老師父們』及大家都能永遠健康平安,所以把店名取之為『康平』。


商品名稱【康平刀削麵】 經典麵款10件組(功夫家常麵 *2+炸醬家常麵 *2+茄汁家常麵*2+麻醬家常麵*2+沙茶家常麵*2)
品牌康平刀削麵(黑貓探險隊)
商品種類
數量1
保存方式冷凍-18℃以下
內容物成份高筋麵粉、低筋麵粉、軟水辛香料、獨家配方
每份營養成份依包裝所示
內容量 ( g/ml )功夫家常麵 *2+炸醬家常麵 *2+茄汁家常麵*2+麻醬家常麵*2+沙茶家常麵*2
食品添加物名稱依產品包裝所示
產地(依序填寫國家-縣市-鄉鎮)台灣
廠商名稱黑貓探險隊
廠商電話號碼02-2652-1719
廠商地址臺北市115南港區重陽路200號5樓
保存期限冷凍一個月
製造日期/有效日期如包裝標示
投保產品責任險字號富邦產險0500-03PD000463
其他揭露事項依產品包裝所示


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排骨麵

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